脂肪族减水剂利用膜基化合物做原料，在适当条件下，通过碳负离子的产生而缩合成脂肪族大分子链，用亚硫酸盐对碳基的加成在分子链中引入碘酸基。

脂肪族磺酸盐减水剂最早是由我国科研工作者作为油井水泥外加剂开发出来的，主要应用于油田固井，作为油田水泥的分散剂。由于其具有优良的耐高温特性和减水效果，能明显的改善并保持水泥的流变性，使水泥浆具有良好的和易性的同时，且对后期强度增加明显，因而迅速取代了茶系磺酸盐减水剂在油井水泥中的地位。作为液体产品应用于商品混凝土中，因其不含硫酸盐，避免了硫酸钠因低温结晶沉淀而在商品混凝土泵送过程中引起的堵管现象。脂肪族高效减水剂除了具有原材料来源广、价格低、掺量小、减水率高、与水泥适应性好、无污染的优点，总体上性价比优于萘系减水剂产品，但缺点是容易泌水，浇注的混凝土颜色比较难看、易渗色等。

脂肪族减水剂分子中，除主导官能团一SO2H外，还含有关基、羟基，而僧水部分是碳氢链。其结构如图3-14所示